Vakuování potravin – nebojte se vyzkoušet

Co je vakuování potravin?

Vakuování potravin je proces, při kterém se z obalu s potravinou odsaje vzduch. To se obvykle provádí pomocí speciálního vakuovacího přístroje a vakuovacích sáčků (nebo nádob). Tím, že se vytvoří prostředí s nízkým obsahem kyslíku, se výrazně zpomalí proces oxidace, což je hlavní příčina zkažení potravin.

Hlavní výhody vakuování potravin

• Hlavní výhodou vakuování je prodloužení trvanlivosti potravin. Odstraněním vzduchu se zpomalí oxidace a růst bakterií a plísní, které způsobují kažení. Vakuované potraviny tak vydrží v lednici, mrazáku i spíži déle.

• Vakuování nejen prodlužuje trvanlivost, ale také pomáhá zachovat původní chuť, texturu, vůni a nutriční hodnoty potravin. Nedochází k osychání, ztrátě vitamínů a změnám v barvě.

• Prodloužením trvanlivosti potravin vakuováním se výrazně snižuje plýtvání. Můžete tak nakupovat ve větším množství, připravovat si jídlo dopředu a uchovávat zbytky bez obav z brzkého zkažení.

• Vakuované balíčky potravin zabírají v mrazáku i spíži méně místa než běžné obaly. Snadno se skladují a máte lepší přehled o množství potravin.

• Vakuování je ideální pro uchovávání potravin v mrazáku. Chrání je před popálením mrazem, což je běžný problém u dlouhodobě zmrazených potravin.

• Vakuování umožňuje rychlejší a efektivnější marinování. Díky absenci vzduchu se marináda lépe vstřebává do potraviny.

• Ideální pro vaření metodou Sous-Vide, kdy se potraviny vaří ve vakuu ve vodní lázni.

Co lze vakuovat?

Vakuovat se dá téměř vše, od masa a ryb, přes zeleninu a ovoce, až po sýry, uzeniny, kávu, ořechy a hotová jídla. Některé potraviny je vhodné před vakuováním předvařit (např. brokolici), aby se zabránilo nežádoucím enzymatickým procesům.

Závěrem

Vakuování potravin je moderní a praktická metoda, která vám pomůže prodloužit trvanlivost potravin, zachovat jejich čerstvost a kvalitu, minimalizovat plýtvání a ušetřit místo.
Pokud se snažíte žít udržitelněji a efektivněji, vakuování potravin je rozhodně něco, co byste měli vyzkoušet. Investice do pomůcek pro vakuování se vám brzy vrátí v podobě ušetřených peněz a zdravějších potravin.